株洲南洋烹饪学校的专业设置不是针对学科而是针对职业岗位的。学科是相对稳定的，而职业岗位是千变万化、日新月异的，结合这种变化灵活的设置专业，打破学科界限，优化岗位职业技能资源配置是湖南省第一厨师学校、南洋烹饪学校的教育特色。技能+学历的专业建设切合企业和受教育者的需求，正确定位培养目标，突出专业特色，培养出高素质的技工人才，以特色获得行业与受教育者的广泛认同。

在专业技能培养方面，学校从理论讲解、操作演示、强化练习、归纳总结、实战应用五个方面全方位指导，使学生做到听、看、做、思、查的五点合一，注重教、学、练、用四大元素相结合，通过大量的上灶实践操作，进行厨房实训，再加上导师训练强化，使学生们能够熟练掌握实用的工作技能。在学生管理上，学校独树一帜，从学生一入学就进行职业素质教育，注重对学生实行企业化员工训练，从入校军训、独立生活开始，在职场礼仪、岗位职责、工作流程、关系处理、例会讲评等多角度进行全方位培养，使学生熟悉工作环境，学会为人处世，成为合格的专业技术技工人才。

一、开设烹饪技能+学历特色专业的意义

1、推行技能+学历的人才教育模式，对于毕业学生实践能力、创新能力和就业、创业能力具有重要意义；

2、培养既有理论知识，又掌握职业操作技能，熟悉本行业管理和运行过程，综合能力较强的技能型复合型的高层次技工人才；

3、转变重学历、轻能力的传统观念；

4、技能人才培养模式的创新。

二、烹饪技能+学历特色专业的培养目标

技能+学历的复合型技工人才，为星级宾馆、酒店定向输送技术一流、知识丰富、素质过硬、懂经营、善管理的复合型烹饪技工人才，缓解酒店行业烹饪人才紧缺的压力。

三、烹饪技能+学历特色专业的招生对象

1、初中以上学历、思想品德好、身心健康的广大有志青年（45周岁以下）。

2、大中专院校毕业未找到合适岗位及对现在工作状况不满意的人员，学校将为他们事业的发展和成功创造最佳途径。

四、教学管理有何保障?

学校师资力量雄厚，设备一流，教学严谨、管理严格，集多年教学实践经验，确保每位学生学有所成、学有所精、学有所用。

技术教育：采取互动式步步过关教学法，餐厅模式教学，让学生亲手操作，着重动手能力的培养，打造技术过硬的烹饪技工人才。

学历教育：通过全面的专业知识教育，着重培养学生内涵，打造综合知识丰富的烹饪技工人才。

素质教育：通过半军事化管理训练、知识、技能、体能竞赛，形式多样、丰富多彩的校园文化生活，对学生的团队精神、协调能力、领导和执行能力、自信心、厨师职业道德加以培养，打造素质过硬的烹饪技工人才。